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旅游周刊 | 瓊味最是人間煙火味！趁著清明小長(zhǎng)假，來一場(chǎng)海南美食之旅吧
來源：海南日?qǐng)?bào)
作者：趙優(yōu) 林詩婷 張文君 2020-04-03
編者的話：
都說逛吃逛吃才是旅行的意義，因?yàn)槊朗持刑N(yùn)藏著人們對(duì)生活的熱情和認(rèn)真。疫情期間，封閉在家，有沒有特別懷念海南的美食？春暖花開時(shí)，是時(shí)候走出家門，開啟逛吃逛吃模式，在沿途美景和大街小巷里感受久違的煙火味。海南東部、南部，還是西部？趁著清明小長(zhǎng)假，選一條線路來一場(chǎng)美味之旅吧！
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陵水呆呆島的海邊。（景區(qū)供圖）
東部
美食線路：文昌鋪前（糟粕醋）—瓊海嘉積（雜糧小吃）—萬寧后安（后安粉）
第一站：文昌鋪前
隨著海文大橋建成通車，?？诘轿牟袖伹版?zhèn)的車程一下縮短至20多分鐘，鋪前鎮(zhèn)便成為許多游客從?？谙驏|走的第一站。吃貨們喜歡去鋪前，是為了那一碗大名鼎鼎的糟粕醋。
鋪前糟粕醋歷史悠久，但已無從考證準(zhǔn)確的年代，也許是從鋪前人懂得釀酒之時(shí)起，就懂得從糟粕中制醋、用醋、吃醋，流傳至今。經(jīng)獨(dú)特手法調(diào)制出的糟粕醋，醋面油花漂浮，醋色黃中微紅，具有酸、辣、甜、咸、香五味合一的獨(dú)特品質(zhì)，讓人口舌生津。除了細(xì)軟的米粉，糟粕醋還有多種配料可以選擇，其中素菜有本地的海菜、石蔥、海帶絲、卷心菜等，海貨一般為尖嘴螺、海螺肉、海蟶子等，還可加豬雜和牛雜，營(yíng)養(yǎng)與口味也更豐富。
在鋪前吃正宗糟粕醋，可以體驗(yàn)到別處沒有的特色：大盆盛湯，自己舀。豐富的配料，澆上濃郁的醋香，微微的辣味與酸甜味在口腔里碰撞，美妙極了。對(duì)了，吃完可別忘了打包一瓶糟粕醋回去煮火鍋哦。
★美食打卡點(diǎn)：鋪前鎮(zhèn)阿妹糟粕醋、林花糟粕醋，這兩家店不分伯仲，各有擁躉，吃就對(duì)了。
★游玩好去處：鋪前勝利街騎樓老街、木蘭灣木蘭燈塔、溪北書院、宋氏祖居、銅鼓嶺、石頭公園、清瀾港。
糟粕醋。海南日?qǐng)?bào)記者 李佳飛 攝
第二站：瓊海嘉積
從文昌沿著去年剛建成通車的文瓊高速南下，半個(gè)小時(shí)就來到了瓊海市嘉積鎮(zhèn)。如果瓊海要拍“舌尖上”系列，也許美食的開篇會(huì)這樣描述：“雜糧中充滿了田野的真誠(chéng)，粗糙中蘊(yùn)含著本土的溫情，在瓊海雜糧一條街，你能嘗到最本土的味道……”
瓊海的雜糧小吃就地取材、代代相傳，成為當(dāng)?shù)厝霜?dú)具特色的瓊式下午茶。到雜糧街品琳瑯滿目的本地小吃，幾乎已經(jīng)成了游客到瓊海的一項(xiàng)必備行程。雞屎藤糖水、芒果腸粉、南瓜椰絲卷、高粱椰絲粑、脆皮高粱卷、煎面餅、五谷雜糧面……單單只是聽聽名字，就已經(jīng)令人饞涎欲滴。
最有本土特色的非雞屎藤莫屬了。雞屎藤的名字總讓許多人“聽而卻步”，但實(shí)際上它是一種汁液香醇的野生藤本植物。在瓊海，雞屎藤糖水是眾多甜品店和夜宵攤店的主打產(chǎn)品，一些高檔的餐廳酒樓還將它列為特色甜品專門向游客推介。品嘗一口，雞屎藤的草本香氣和糖水的細(xì)膩甜蜜洋溢在唇齒間，回味無窮。
★美食打卡點(diǎn)：良旺休閑館、涼爽冷飲店、銀海雜糧甜品、愛華冷熱甜品店等。這幾家是當(dāng)?shù)厝藲廨^旺的雜糧甜品店，可花費(fèi)一個(gè)下午感受唇齒間的美味所帶來的滿足和踏實(shí)。
★游玩好去處：潭門千年漁港、博鰲鎮(zhèn)玉帶灘、龍壽洋萬畝田野公園。
瓊海雜糧小吃。海南日?qǐng)?bào)記者 張茂 攝
第三站：萬寧后安
從瓊海沿東線高速一路向南，行至東線高速與萬洋高速的交叉口時(shí)，就來到了萬寧市后安鎮(zhèn)。來到了這里，最不能錯(cuò)過的當(dāng)屬那碗后安粉。
在爭(zhēng)奇斗艷的海南“粉屆”，后安粉擁躉眾多。后安粉得名于后安鎮(zhèn)，后安鎮(zhèn)不大，但是整個(gè)鎮(zhèn)墟的粉店一家挨著一家，到處都飄著后安粉的香味。后安粉湯底的制作，多是豬骨、粉腸、大腸、豬內(nèi)臟等熬成，少許蝦米打底。后安粉條，取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)燦米用手工石磨磨成米粉，調(diào)成粉糊后用蒸盤蒸成白嫩晶瑩的粉皮。
將粉條和蔥花放入碗中，加上一整顆用湯底煮好的雞蛋，配與豬大腸、豬小腸等等，再注入滾燙濃香的底湯，一碗飄香的后安粉就制作好了。吃時(shí)依據(jù)個(gè)人口味放入黃燈籠辣椒或者白胡椒粉，把粉的味道提得鮮辣，繼而食指大動(dòng)，唇齒沉醉于那濃香的湯水之間。
后安粉用一碗濃湯，敲開了一天的忙碌，你可以讓自己完全沉醉于那濃香的湯和粉之間，為下一程的旅行儲(chǔ)備能量。
★美食打卡點(diǎn)：除了后安鎮(zhèn)上具有20多年歷史的“吳記第一家后安粉店”，萬寧市區(qū)也有吳記后安粉湯、北樓后安粉湯等連鎖店。
★游玩好去處：興隆、石梅灣、東山嶺、日月灣。
南部
美食線路：陵水縣城（陵水酸粉）—三亞市區(qū)（海鮮）—三亞崖州（港門粉、蝦餅、手指餅）—樂東黃流（黃流老鴨）
第一站：陵水縣城
似乎一碗酸粉便可搞定陵水當(dāng)?shù)厝说囊蝗杖停崾沁@道小吃的最大特色。在煮熟的米粉中，添加特制酸味腌醬，再加上沙蟲干、魚餅、小咸魚、魷魚絲、牛肉干等配料，撒上香菜、韭菜，將各式鮮味配料一起攪拌均勻，嗦上一口，腌醬的酸、沙蟲干的脆、魚餅的鮮等美味一口打包，清爽不膩，十分開胃。若愛吃辣，還可以加一小勺當(dāng)?shù)氐狞S燈籠辣椒醬，香、辣、酸三味俱全，那口滋味令人回味無窮。
★美食打卡點(diǎn)：想吃陵水酸粉并不難，無論是當(dāng)?shù)責(zé)狒[集市，還是小街巷口，總能看到售賣陵水酸粉的店鋪、小攤?！肮饷魉岱邸钡犬?dāng)?shù)乩献痔?hào)值得品嘗。
★游玩好去處：分界洲島、南灣猴島、呆呆島等海島各具特色，既能一覽海天一色的美景，那里還有不少特色玩樂、體驗(yàn)項(xiàng)目。若時(shí)間充裕，還可去本號(hào)鎮(zhèn)大里地區(qū)，在那里可住民宿、游田洋、嘗黎餐，享受回歸田園的安逸。
酸粉。海南日?qǐng)?bào)記者 武威 攝
第二站：三亞市區(qū)
到三亞吃什么？作為濱海旅游城市，去海鮮餐飲店或大排檔大快朵頤自然免不了。豐富的魚、蝦、蟹、螺等海產(chǎn)品，是大海對(duì)三亞的饋贈(zèng)。在這里，大家能品嘗到肉質(zhì)鮮美、品種豐富的海鮮。而當(dāng)?shù)厝伺腼兒ｕr的方式也特別質(zhì)樸，活潑亂蹦的蝦蟹，經(jīng)過蒸、煮等簡(jiǎn)單做法，都經(jīng)得起最挑剔的食客檢閱。此外，也有不少海鮮餐飲店通過燒烤、炒、燜、炸、焗等多樣化做法，為食客帶來口味豐富的海鮮菜品，一口海鮮配上一口香甜椰子水，心情也會(huì)跟著舒暢起來。
★美食打卡點(diǎn)：在三亞能吃海鮮的地方很多，既可去環(huán)境優(yōu)美的海鮮飯店或酒店餐廳，也有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的海鮮廣場(chǎng)。其中，三亞市第一市場(chǎng)、火車頭萬人海鮮廣場(chǎng)等都十分熱鬧，游客可擇一心儀店家，自選海鮮及烹飪方式，敞開肚子盡享一次海鮮盛宴。
★游玩好去處：三亞除了有海棠灣、亞龍灣等四大灣區(qū)，還有西島、蜈支洲島等島嶼型景區(qū)，有許多刺激好玩的水上運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。若喜歡感受大海的靜謐，推薦在傍晚時(shí)分去三亞灣或半山半島帆船港，沿著海岸漫步，聽著陣陣舒緩悅耳的濤聲，能讓身心得到放松。
第三站：三亞崖州
如果想了解三亞本土地道的美食文化，那就去崖州區(qū)看一看。在當(dāng)?shù)兀顬闊衢T的傳統(tǒng)早餐要屬港門粉。港門粉的湯頭多為豬肉、海鮮、豬大骨混合燉煮而成，配上腌制好的豬瘦肉、新鮮的豬肝，以及鮮蝦、魚餅、酸菜、豆芽、花生等配料，海鮮的香濃鮮味與嫩滑的粉相融，每吃一口都能感受到飽滿的鮮度。此外，還有手指餅、港門酸粉、蝦餅、椰子糕、糯米糕等本土小吃，種類豐富、價(jià)格實(shí)惠，“老三亞”的味道盡在這一道道的小吃中。
★美食打卡點(diǎn)：想一次性吃到當(dāng)?shù)靥厣〕?，推薦去崖城集貿(mào)市場(chǎng)，除了能買到新鮮打撈上岸的海產(chǎn)品，還能品嘗港門粉、蝦餅、手指餅等小吃，在享受美食的過程中，感受當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。
★游玩好去處：崖州除了南山寺、大小洞天等熱門景區(qū)，還有崖州學(xué)宮、崖州古城等歷史遺跡。崖城學(xué)宮又稱崖城孔廟，始建于北宋，經(jīng)十幾次遷徙、重修，是古代崖州最高學(xué)府，也被稱為中國(guó)最南端的孔廟。
第四站：樂東黃流
提起樂東美食，黃流老鴨絕對(duì)榜上有名。這是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，其最大特點(diǎn)體現(xiàn)在“老”上。黃流老鴨肉質(zhì)純而不膩、皮白肉厚，白斬、干煸皆可，再配上用蔥、姜、蒜、酸桔等制成的特色醬料，肉汁鮮美、口有嚼勁，十分美味。此外，黃流酷粉也深受當(dāng)?shù)厝讼矏?，又稱為“熱水粉”，在粉中添加淡水小蝦、油炸花生米、炒酸菜、蔥花等，再拌上特色的醬料融在熱湯中，吃上一口，鮮味無窮。
★美食打卡點(diǎn)：要品嘗地道的樂東美食，不妨去黃流鎮(zhèn)市場(chǎng)，周邊街巷中都能找到當(dāng)?shù)孛朗车?，環(huán)境雖不如餐廳、酒店優(yōu)美，但勝在食材新鮮、做法簡(jiǎn)單，能品嘗到原汁原味的美食。
★游玩好去處：來到樂東，去尖峰嶺國(guó)家森林公園享受“森呼吸”不容錯(cuò)過。該公園面積達(dá)447平方千米，孕育了3000多種植物和4700多種動(dòng)物，驅(qū)車?yán)@山而行，一邊觀賞山間美景，一邊呼吸清新空氣，何嘗不是一種幸福？
西部
美食線路：臨高臨城（乳豬)—儋州那大（米爛）—昌江石碌（烏烈乳羊）—東方八所（烤乳豬）
第一站：臨高臨城
臨高縣地處海南島西北部，地勢(shì)平坦，土地肥沃，并且擁有絕美的海岸線，是海南著名的漁業(yè)、農(nóng)業(yè)大縣。來到這里，不得不品嘗的美食就是臨高乳豬，臨高乳豬采用的是臨高本地特有豬種的小豬，小豬出生60天左右便可出欄。臨高乳豬以皮脆、肉細(xì)、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸皆可口，但炭火烤和清蒸兩種做法最佳，烤的皮脆肉嫩，清蒸滑而不膩。吃上一口，留滿口余香，令人回味無窮。
★美食打卡點(diǎn)：市民游客能在臨城文明中路上找到臨高臨城公園烤豬店，據(jù)說已開店15年。
★游玩好去處：游客首選的旅游景點(diǎn)應(yīng)是臨高角，該地距離縣城約10公里，三面環(huán)海，作為解放海南渡海登陸戰(zhàn)的重要登陸點(diǎn)之一，是重要紅色景區(qū)，景區(qū)附近還有臨高角解放公園。此外，臨高的文瀾文化公園、百仞灘、居仁瀑布、臨高文廟、高山嶺等景點(diǎn)也是不錯(cuò)的選擇。
第二站：儋州那大
儋州古稱儋耳郡，位于海南島的西北部，瀕臨北部灣，是海南西部的經(jīng)濟(jì)和文化中心。儋州美食像儋州文化一樣，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類豐富，口感獨(dú)特。米爛是儋州人最喜愛的早餐之一，以長(zhǎng)坡米爛最為正宗。其制作方法復(fù)雜而細(xì)致，先將大米浸入水中1至2日，取出大米后，將其磨成稀泥狀，用紗布包裹，搓成米爛團(tuán)，入鍋煮熟。之后，放在石臼里椿爛，加入適量的“熟漿”，并搓?duì)€均勻，在金屬制成的“米爛鏡”里輕搖，讓軟軟的米糊成絲狀，再放入盛有沸騰水的鐵鍋中，約5分鐘撈出，就成了細(xì)絲狀的米爛。
豬肉絲、花生米、魷魚干、蝦米、豆角、酸菜、米糟……一個(gè)白瓷碗中，如玉般晶瑩的米爛搭配上這些個(gè)配料，似乎有了生命和靈魂，最后再澆上香噴噴黃澄澄的蒜頭油，米爛就更出味。
★美食打卡點(diǎn)：在儋州的大街小巷，游客都能看到賣米爛的小店，在文化中路那大萬福西路44號(hào)可以找到一家長(zhǎng)坡米爛店。
★游玩好去處：說起儋州的景點(diǎn)，游客可以游玩東坡書院、石花水洞地質(zhì)公園、白馬井古跡、云月湖、龍門激浪、觀音洞等地，還可去儋州光村鎮(zhèn)海邊淺灘游玩，捕捉一些海味，與海近距離接觸。
第三站：昌江石碌
昌江地處海南島西部，北部灣西岸沿海沙源地帶，氣候溫和，水草豐茂，藥草叢生，為羊群提供了天然的食料。由于適宜的自然環(huán)境，這里的羊毛色光亮，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，脂肪少。來到這里的游客都要品嘗一下當(dāng)?shù)靥赜械拿朗碁趿胰檠颉?/span>
烏烈乳羊肉味鮮，特別滋補(bǔ)，清香濃烈，久吃而不厭，回味無窮。其湯汁和內(nèi)臟用來煮粥或用當(dāng)?shù)匚鞴掀ぶ鬁?，味道更佳?/span>
★美食打卡點(diǎn)：在昌江石碌鎮(zhèn)國(guó)營(yíng)紅林農(nóng)場(chǎng)環(huán)城東路御南山B棟的三得正宗羊羔店，游客可以品味正宗烏烈乳羊。
★游玩好去處：可去棋子灣游玩，此外，霸王嶺自然保護(hù)區(qū)、皇帝洞、昌化嶺、石碌鐵礦、古昌化城、海尾濕地公園等地也是昌江有名的景點(diǎn)。
東方烤乳豬。特約記者 孫清 攝
第四站：東方八所
到東方游玩，首先不可錯(cuò)過的美味就是四更烤乳豬。四更烤乳豬據(jù)說有300年歷史，原料來自東方四更鎮(zhèn)，哺乳期30天左右乳豬，重量約為2至4斤，這時(shí)的乳豬還未長(zhǎng)脂肪，肉質(zhì)較嫩。整豬用當(dāng)?shù)嘏渲频淖袅辖负?，用木炭烤熟，具有皮脆、肉香、味美、色艷的特點(diǎn)，是當(dāng)?shù)卣写F客的上等菜肴。蘸上白糖后，一口咬下赤紅的脆皮，烤豬肉的熏肉味和香料味彌漫在嘴里。
★美食打卡點(diǎn)：如今，東方在八所鎮(zhèn)農(nóng)科路有了烤乳豬專賣一條街。位于農(nóng)科路2-6號(hào)的四更周店，其烤乳豬較為正宗，并有東方酸瓜開胃。
★游玩好去處：游客可以去離八所城區(qū)不遠(yuǎn)的魚鱗洲風(fēng)景區(qū)、海東方沙灘公園，還可前往大廣壩自然風(fēng)景區(qū)、俄賢嶺、六體連榕奇景等景點(diǎn)。
責(zé)任編輯：陳賢玉
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