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萬豪國際開啟“豪饗海南”活動 攜美食展現舌尖上的目的地風采
來源：海南旅游頭條
作者： 2019-04-28
萬豪國際于近期在海南地區推出“豪饗海南”活動，旗下23家酒店誠獻多種獨創風味特色菜肴，其中包括涼菜、熱菜、主食、甜品。通過主廚靈感賦予當地食材全新面貌，充分展現海南飲食的獨特之處，以創意和實力帶領賓客通過味蕾感受這片目的地的豐富滋味。
雙重鮮香-撈葉文昌雞
來自廣東的徐漢明師傅現為三亞亞龍灣萬豪度假酒店行政總廚，他以其精湛廚藝結合當地的食材，為賓客帶來難以忘懷的味覺體驗。徐師傅選用擁有海南四大名菜之首美譽的文昌雞為主料，搭配具有特殊香味的海南撈葉，盛于保溫功效顯著的石鍋之中，將文昌雞的清香與撈葉的奇香融為一體，讓整道菜肴口感奇特而豐富。
清爽留香-加積鴨凍
從事烹飪18年的三亞亞龍灣瑞吉度假酒店中餐主廚張昌明師傅與團隊樂于求新，深入挖掘海南當地風味，將傳統烹飪用料與現代技巧結合，兼顧客人不同口味的需求。加積鴨為海南四大名稱之一，張昌明師傅精選產于海南瓊海市嘉積鎮的加積鴨，采用保留原汁原味的白切法制成鴨肉凍，配以本地青桔等原料調制的蘸品，肉味鮮美清淡，食后唇齒留香。
綠色健康-涼拌五指山野菜
來自廣東的陳家勝師傅擁有多年中餐烹飪經驗，現就職于傲途格精選酒店任中餐行政總廚。他對食材的甄選與食性搭配有著獨特的見解，將廚藝升華為藝術。他選擇無污染、原生態的五指山野菜作為食材，以獨到技藝為賓客奉上健康美味，契合當下大眾對于天然、綠色美食的追求。這道菜式伴有淡雅檸檬清香，口感滑嫩爽脆，富含維生素C、E,常食用可抗氧化防衰老。
致敬傳統-原只椰子雞湯
現任三亞山海天JW萬豪酒店中餐副廚師長的霍延雄師傅從業經歷逾30年，閱歷豐富、味覺敏銳。他始終秉持創新但不忘本，傳承而不守舊的理念，精心呈現致敬海南傳統風味的原只椰子雞湯。主廚選擇海南當地椰子和本地土雞，以小火熬制一到兩小時，成就清香鮮美的口感。這款菜式湯清爽口，可益氣生津，椰汁及椰肉富含各種營養和維生素，詮釋了“新鮮、健康”的烹飪特色。
香濃珍鮮-八仙過海
行廚25年的曾海祥師傅現為三亞海棠灣喜來登度假酒店采悅軒中餐行政總廚。他深諳瓊菜烹飪之道，甄選鮮美的特色食材，運用傳統與現代相融合的烹飪手法演繹食材本真之味。“八仙過海”又名“八鮮過海”，以新鮮蟹肉炒飯做底，覆以海參、鮑魚、大九節蝦、鮮扇貝、鮮海蟹等八種海鮮，佐以曾師傅的精心熬制的鮑汁，令賓客可從中領略到海南“海產萬類”的獨特風采。
名菜呈現-馬蹄雙冬燜東山羊
來自石梅灣艾美度假酒店的中餐行政總廚曾強輝師傅，為大家呈現的是一道滋味鮮香的海南四大名菜之一--海南萬寧東山羊。東山羊食鷓鴣茶等稀有草木成長，皮韌肉肥腴香濃，肥瘦相間軟糯可口，不膩不膻。佐以本地產馬蹄雙冬，搭配姜、蒜、八角、桂皮、陳皮和胡椒等燜燉出東山羊的美妙味道。
獨特巧思-興隆咖啡醬烤小排
三亞海棠灣民生威斯汀度假酒店中餐行政總廚鐘華君師傳擁有18年經驗，對烹飪美食投入全部身心。他制作的興隆咖啡醬小排用本地定安黑豬的排骨和萬寧興隆咖啡進行搭配，別具巧思，口味獨特。這道菜式將排骨加入咖啡以特別方法腌制8小 時，烤制20分鐘后再用秘制咖啡醬在爐鍋中炒勻，擺盤澆上白蘭地點燃，令排骨在火焰炙烤下發出濃郁咖啡焦香，為食客留下深刻印象。
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大師之味-黑蒜干煸海南小黃牛
師從香港名廚梁寶忠的李學深大師從事烹飪行業已35年，曾獲世界中餐盛大賽會之一“烹爐大觀世界金廚比賽”的“特金獎”，現任三亞喜來登度假酒店中餐行政總廚。他熱愛研究烹飪技藝，對于提高和提升海南菜的質量和品味都有獨到的見解。“黑蒜干煸海南小黃牛”是李大師的經典菜之一，這道菜品采用海南島本地食材，結合熟練的火候掌控技巧使其達到“干，香，嫩” 的境界。
回味無窮-古法蒸海南石斑
來自香港的蔡亮光師傅出生廚師世家，擁有30余載的中餐料理工作經驗。現任海口麗思卡爾頓酒店中餐行政總廚。他樂于探索，在尋訪目的地特色美食的同時，獲取烹飪靈感，通過細膩且創新的手法重新演繹經典佳肴。石斑魚是海南當地備受歡迎的經典海鮮之一，肉質飽滿甜美。這道菜式以清香的荷葉做底，放上鮮嫩的石斑魚，搭配少許金華火腿和香菇絲，用白透的粉皮蓋住后一同入屜蒸熟，鎖住了食材的鮮美味道。
舌尖海味-芙蓉上湯海南小龍蝦
三亞艾迪遜酒店中餐行政總廚歐雪鋒師傅來自廣東，精通粵菜烹飪，善于因地制宜，甄選海南地道食材，烹飪新派精致粵菜佳肴。歐師傅嚴選新鮮優質的海南本地小青龍蝦，將鮮甜瑩潤的蝦肉完整取出，獨具匠心地搭配五指山野菜雞蛋清，成品造型美觀、口感潤滑、富有彈性，讓鮮美的海味活躍在賓客唇齒之間。
山海相交-干貝蝦米炒四角豆
來自江蘇南京的謝朝東師傅從事烹飪工作25年，現任三亞福朋喜來登酒店中餐主廚，他結合本地食材融入淮揚菜元素，烹制的美食深受好評。海南四角豆產于中部五指山山區等環境優美之地，富含維生素及多種營養元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，被譽為“豆中之王。”鮮嫩的四角豆以干貝蝦米炒制，山與海的味道相互融合，清脆爽口，別具風味。
經典流傳-海南清補涼
現任三亞萬麗度假酒店中餐行政總廚的吳維張師傅從事烹飪工作17年，善于將傳統本土文化融入創新菜肴。清補涼是海南經典小吃之一，曾獲蘇東坡盛贊。海南清補涼以紅豆、薏米、玉米、花生、空心粉、椰肉、紅棗、西瓜粒、鵪鶉蛋、“冬瓜薏”等為配料，加入鮮榨椰汁、冰塊后制成，富含多種維生素、性質溫和、下火消暑、潤滑腸道、潤肺消脂、美容等功效。吳師傅的清補涼更加入新鮮芒果、草莓、熱情果，使其圓潤清爽、甜而不膩，冰涼可口。
“豪饗海南”活動全方位立體式展現了海南地區的美食風味，同時進一步提升了萬豪國際旗下酒店餐飲方面的聲譽和競爭力，貫徹強化了集團推行的“本地化”策略。本次活動還針對萬豪旅享家會員推出專屬禮遇，即日起至6月30日，會員于萬豪國際旗下海南酒店用餐可專享7折餐飲優惠，盡享美食之樂。
責任編輯：stourweb
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