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臨高空心菜 火山冷泉澆灌的“總統(tǒng)菜”
來源：中新網海南頻道
作者：黃蕾 2015-12-24
中新網海南頻道6月11日電(谷雨)長在火山巖紅土地上，由流動的火山冷泉澆灌，小魚螃蟹田螺自由共生。海南名菜--臨高空心菜就生長在這樣的環(huán)境中。
日前，記者一行來到臨高多文鎮(zhèn)頭神村。據介紹，頭神村是臨高空心菜種植最傳統(tǒng)、最集中的村莊，種植面積約百畝。
時值早上九時許，一些菜農大嫂正收割完空心菜洗腳回家，臉上綻滿笑容。“空心菜從凌晨一、二點起割，新鮮飽滿，品相最佳”，自稱“總統(tǒng)菜”代言人的李勇冠介紹說道。
1972年，美國總統(tǒng)尼克松訪華期間，專門從海口空運此菜到北京，從此而得名“總統(tǒng)菜”。有傳說，更早前的明清時期，臨高空心菜已是宮廷貢品。
臨高空心菜外觀青翠，口感脆嫩滑。因產量少，本島美食家日常也難覓此美味。
從小在臨高縣城長大的李勇冠是一位返鄉(xiāng)“新農人”。畢業(yè)于華中科技大學新聞系的他，在武漢工作多年。兩年前，回到臨高做了一名農民兼商人，種植和經銷臨高空心菜。
“剛進村時，種菜大嫂們不相信我們能折騰出啥名堂。”李勇冠便和大嫂們在村頭打牌套近乎。去年，臨高空心菜首次走上冬交會。他還將“頭神牌”空心菜遠銷到外省。村民信心大增。“和老百姓走得近了，才知道他們的要求其實不高。只要腳踏實地和他們一起干，他們就很感激！”
在李勇冠眼里，臨高空心菜不僅是一道上好的食材，更是一種鄉(xiāng)土特色文化，“空心菜、乳豬、羅卜干”是兒時對鄉(xiāng)土的記憶，是童年媽媽的味道。他邀請國內大廚到頭神村現場烹制海南美食，呼朋喚友前來品嘗。他到處宣講臨高空心菜的故事，希望更多人了解它。
據悉，臨高政府有意做大空心菜產業(yè)。臨高有識之士呼吁政府首先做好產地生態(tài)環(huán)境保護。
日前，奧斯卡最佳記錄片獎主創(chuàng)團隊陳志遠、郭明亮一行探秘頭神村。也許，臨高空心菜不久將為更多的海內外美食人士所認識。
清早尚冒著芽尖的空心菜
菜農大嫂以菜扎菜手藝棒
脆翠欲滴的清炒空心菜
“總統(tǒng)菜代言人”李勇冠
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