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三亞餐飲行業新嘗試 當美食遇見海南民歌
來源：海南日報
作者：黃蕾 2014-12-26
益龍海景漁村餐飲店的員工正在表演儋州調聲。 武昊 攝
客人與益龍海景漁村餐飲店的員工一起表演互動。武昊 攝
■ 本報記者 符王潤
“海南好呀海南好呀，海呀么海南好……”12月18日，位于三亞市三亞灣路的益龍海景漁村餐飲店里，從一間包廂傳出了嘹亮的歌聲。
包廂里，一群身穿制服的年輕人正手拉著手，圍著餐桌旁的客人們邊唱邊跳。而客人們也跟著節奏擺動身體，作為精彩表演的回應。
這群年輕人是益龍海景漁村餐飲店的員工，他們所表演的，正是海南著名的儋州調聲。
這樣的表演，在這家餐飲店已經持續了一個多月。“我希望客人們來到我們店里不但能夠品嘗到海南地道的美食，還能感受到海南地道的文化。”益龍海景漁村餐飲店總經理葉河清說。
當美食遇上本土民歌，就如兩種會產生反應的化學元素，帶來了令人驚喜的效果。
緣起 | 一趟貴州之旅萌發的想法
要在自己的餐飲店里為客人上演儋州調聲，這個想法源于葉河清在貴州的一趟旅程，“在貴州吃飯的時候，還可以欣賞到當地獨具特色的苗族歌曲和舞蹈，這不但讓客人感到很開心，而且對當地的文化也留下了很深的印象。”
作為一名儋州人，葉河清對家鄉的調聲十分熱愛，“儋州的調聲十分有特色，而且還是國家級的非物質文化遺產。”
由于儋州調聲突破了山歌固有的表現形式，曲調層出不窮，演唱過程活躍，不論是唱詞、曲調、節奏、旋律以及調式，都符合年輕人的性格特征，是廣大群眾喜聞樂見的一種活動形式，因此，葉河清認為，若能在店里為吃飯的客人進行儋州調聲的表演，定能很好地調動客人們的情緒，活躍用餐的氛圍。
組建表演隊，對葉河清來說并不算難事。由于店里的很多年輕人都來自儋州，自小就打下了很好的調聲基礎，經過邀請專門的調聲老師來給店員們上課，很快，一支20多個人的表演隊組建了起來。在準備了一個多月后，葉河清在今年的11月開始在店里推出調聲表演，“效果出其意料地好。”
“你看，這是昨天一批從馬來西亞過來的客人，員工在給他們表演儋州調聲時，很多客人還和他們勾著手指一起轉著圈跳了起來，大家都很開心。”葉河清拿出手機，向記者展示了熱鬧場面。
效應 | 儋州調聲熱情感染客人
“我看看，這里應該這樣唱比較好……那動作還得改一下……”
益龍海景漁村餐飲店的幾名員工們正拿著新歌詞開始研究，“有時候我們自己也可以找到合適的曲調就著歌詞唱出來，但很多時候還得老師指導。”表演隊的副隊長李麗妹說道。
“當時聽說店里面要招人進行表演，我馬上就報名了。”19歲的萬瓊旺是一個活潑的儋州男孩，有著很好的調聲功底。
“這些年輕人也不容易，由于店里每天都得忙到晚上10點左右才能休息，所以他們只能利用早上的時間進行排練。”葉河清說。
“不辛苦，我們覺得唱調聲很開心!”在一旁的鄭志僑笑著大聲說道，“我覺得排練調聲比出去打游戲上網好多了!”
“我們每次表演前都會為客人介紹歌曲的內容。很多客人還會加入我們一起跳，大家都很開心。”每次表演，萬瓊旺和他的隊友們都會充滿激情，他們的笑容和歌聲一樣，讓人感受到他們發自內心的熱情和快樂，充滿感染力。
如今，在益龍海景漁村餐飲店的員工間掀起了一股儋州調聲熱，很多來自其他市縣的年輕人也加入了學習儋州調聲的隊伍。海口女孩邱亞影如今也能唱上幾首調聲，當加入表演隊伍時，這位害羞的女孩立馬也融入其中。
現在，益龍海景漁村餐飲店已經創作出了《生日快樂歌》、《海南好》、《益龍迎客歌》等自編歌詞的多首儋州調聲，為古老的儋州調聲加入新的元素。
未來 | 希望推出更多文化演出
餐飲行業與文化的融合，這樣的例子在很多城市并不少見——一些東北飯館有二人轉的表演，泰國餐廳有泰國舞蹈的表演，巴西自助餐廳有巴西樂隊的演唱……而在葉河清看來，在海南，這樣能夠體現本土文化的表演在餐飲行業還十分稀缺。
“有一句話說得很好，‘不怕有缺點，就怕沒特點’。”葉河清認為，泰國、巴厘島和三亞的氣候環境差不多，每年吸引的外籍游客卻遠遠超出三亞，其吸引力就在于文化。
對一個地區的旅游來說，文化至關重要，而對一個餐飲店來說也同樣如此。在經過六年的發展后，如何能夠讓企業更具生命力，成為葉河清思考的問題，而獨具本地特色的文化，則成為解決這個問題的突破口。
葉河清說，“下一步，我準備讓更多員工學會唱儋州調聲，并增加表演的形式。三亞有很多民歌，比如咸水歌就很有特色。我希望將來也能推出咸水歌的表演。”
(本報三亞12月25日電)
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儋州調聲：
儋州調聲是僅流傳于海南省儋州一地并具有獨特地域風格的漢族民間歌曲，用儋州方言演唱，節奏明快，旋律優美，感情熱烈，可歌可舞，被譽為"南國藝苑奇葩"。儋州調聲主要特色是男女集體對唱，把唱歌與舞蹈融為一體，是漢族民間文化優秀遺產。
2006年5月20日，儋州調聲經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
疍家咸水歌：疍家人所唱的歌稱作疍家調，又名疍家漁歌或咸水歌，三亞的疍家人習慣稱其咸水歌。咸水歌就是疍家人的“流行歌曲”，也有人稱作是疍家人的《詩經》。咸水歌源于疍家人生活、勞作，是疍家人生活的重要組成部分，是疍家文化的重要標志。可以說“有咸水的地方，就有咸水歌”，“疍家人的歷史就是咸水歌的歷史”。
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