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儋州“跑海鴨” 跑出知名度
來源：海南日報
作者：黃蕾 2015-10-10
跑海鴨在沐浴覓食后走上岸邊，歡快地舞動著翅膀。舒曉 攝
儋州市王五鎮的阿婆正在用參鹽的紅泥腌制跑海鴨蛋。 舒曉 攝
儋州市逢秋瓜菜專業合作社出產的跑海鴨蛋。 舒曉 攝
儋州市新州鎮藍田村村民董現明在向成群地跑海鴨投放稻谷。 舒曉 攝
一群跑海鴨歡快地在水中沐浴覓食。 舒曉 攝
目前，儋州市逢秋瓜菜專業合作社的跑海鴨蛋行銷島內外。 舒曉 攝
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儋州市新州鎮藍田村，距碧波蕩漾的新英灣僅300多米。每天，洶涌的潮水退卻后會在海邊的灘涂上留下大量小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。大自然的饋贈，給在海邊生長的鴨子帶來了豐富的食物。這種趕海覓食的鴨子，當地人稱為“跑海鴨”。
在當地政府的支持和引導下，跑海鴨如今已成為儋州一個蓬勃發展的產業，正迅速成長為儋州新的農業知名品牌。
好鴨產好蛋
儋州“跑海鴨蛋”美名遠揚
今年50歲的藍田村村民董現明，原來是在風口浪尖上討生活的漁民，十分辛苦。13年前，他將目光從大海轉向陸地，接過外公的班，在海邊的灘涂上養起了鴨子。如今，董現明養殖的鴨子多達3000多只，年收入8萬多元，是附近小有名氣的“鴨司令”，家里3個孩子上大學，靠的就是養鴨掙的錢。
每天新英灣落潮后，董現明的鴨子大軍便浩浩蕩蕩涌向灘涂，歡快覓食。漲潮之前，鴨群又返回距海邊約300米遠的基地，在池塘里游弋或在草叢中覓食飛蟲和嫩草。除此之外，董現明只給鴨群喂食少量谷物和玉米。
因為食物天然無污染，運動量又大，在海邊長大的這些鴨子體格健壯，生的蛋品質非常好。“跑海鴨蛋蛋清粘稠不易散，蛋黃色彩鮮亮，沒有腥味，口感極好，是制作儋州粽子最好的原料。”儋州逢秋瓜菜專業合作社理事長陳漢洲介紹說。
逢秋合作社是目前儋州最大的跑海鴨養殖合作社，這個原本只種黃秋葵、辣椒等瓜菜的合作社，因為從農戶手中收購鴨糞時發現了商機，看到了跑海鴨的巨大市場前景和經濟效益，便將一批跑海鴨養殖戶吸納入社，合作養殖跑海鴨并注冊了“逢秋跑海鴨蛋”商標。
有了“身份”的跑海鴨，名氣越來越大，合作社社員也越來越多，養鴨社員數量從成立之初的5戶增加到了22戶，養殖規模達到7萬只，日產蛋5萬枚。盡管產量大，但跑海鴨蛋的銷路非常好，特別是端午節前夕，儋州進入粽子大規模生產期，跑海鴨蛋幾乎“一蛋難求”。
據儋州市畜牧局副局長張學剛介紹，為了擴大知名度和影響力，以逢秋合作社為代表的跑海鴨養殖單位，近年來積極參加冬交會、農副產品展銷等各類展會。在展會上，儋州跑海鴨蛋非常受歡迎，但受產量限制，參展商無法簽約訂單。
精心樹品牌
扶持企業帶動農戶標準化養殖
“跑海鴨蛋”的市場走俏，帶動了一大批跑海鴨的養殖。在儋州沿海的海頭、排浦、白馬井、新州、木棠、光村、峨蔓等鎮，跑海鴨養殖以散戶為主，養殖總數量約15萬只左右，主要集中在新英灣地區。
張學剛介紹說，此前儋州的跑海鴨以農戶散養為主，沒有形成規模，管理和技術都比較落后，不利于品牌化、規模化。今年，儋州市政府將大力發展跑海鴨養殖，樹立“跑海鴨蛋”品牌，著力扶持1-2家比較有實力的企業，按照規范化、標準化的要求，帶動農戶發展跑海鴨養殖，在3年內使養殖規模達到20萬只。
目前，儋州鴻潤農牧科技有限公司已開始發展跑海鴨養殖，從基礎設施建設到飼養、管理，都按照標準化的要求來操作。目前，該公司首批試養跑海鴨8200多只，日產蛋7000多枚。“我們計劃逐步將養殖規模擴大到5萬只，打造海南西部地區最大的跑海鴨養殖場。”該公司負責人符大文說。
據符大文介紹，儋州鴻潤農牧科技有限公司將發揮示范作用，帶動儋州當地農戶按照標準化養殖跑海鴨。公司在發展跑海鴨養殖的同時，還將建設育苗基地，育好鴨苗將分發給周邊農戶，走“公司+農戶”的發展方式。此外，為了盡可能減少使用疫苗等藥物，公司在基地周邊種植了可防疫病的草藥，供跑海鴨食用。
張學剛介紹，為了保證蛋和肉的品質，跑海鴨只能在河流入海口附近養殖，會對生態造成一定影響，在發展跑海鴨養殖過程中，儋州將嚴格按照環保法、海南經濟特區海岸帶保護與開發管理規定進行生產，在保護好生態環境的前提下，適度控制養殖規模，將儋州跑海鴨蛋品牌做精、做強。
為了提高品牌識別度，儋州將統一跑海鴨蛋的包裝、標識，并申請“儋州跑海鴨蛋”國家地理標志。此外，還將創新營銷方式，實現線上線下銷售，促進品牌建設。目前，逢秋合作社已和北京“一畝田”網絡平臺、儋州“121”移動分銷平臺等形成合作關系，借助這些電商平臺將儋州跑海鴨蛋銷往全國各地。
牽手儋州粽
跑海鴨蛋“錢”景廣闊
據張學剛介紹，儋州粽子、儋州跑海鴨蛋均已列入儋州“九大農業知名品牌”打造計劃，且二者之間相互影響。“跑海鴨蛋是制作儋州粽子的最好原料，為了滿足儋州粽子的發展需求，跑海鴨蛋的供應量必須跟上。”
張學剛說，今年端午節前后，儋州粽子的銷售量達800萬個，明年儋州還將進一步擴大粽子產量。根據儋州市關于儋州粽子發展的相關計劃，明年儋州粽子的產量或將達到2000萬個左右，僅粽子這一項，跑海鴨蛋的供應缺口就很大。因此，儋州跑海鴨蛋的市場前景將非常可觀。
作為目前儋州最大的跑海鴨養殖合作社，逢秋合作社正在努力豐富產品類型，除了鮮蛋、生鴨外，合作社還將鮮蛋加工成為咸蛋，提高產品附加值。經過紅泥、海鹽加水腌制20-25天的咸鴨蛋，風味極佳，是制作儋州粽子最好的原材料。
在儋州王五鎮，當地居民有腌制咸鴨蛋的傳統和技術，儋州跑海鴨蛋養殖漸成規模后，這里逐漸成為咸鴨蛋加工、集散地。王五鎮居民周秋琴，從事咸鴨蛋加工已多年，目前已和逢秋合作社形成合作關系，除供應鮮蛋外，日銷售咸蛋3000-8000枚。
陳漢洲說，腌制咸鴨蛋只是粗加工，產品的附加值還不算高。下一步，合作社將繼續研發以跑海鴨蛋為原材料的其他產品，進行深加工，如開發蛋糕、蛋卷等產品，努力提高跑海鴨蛋的附加值。（白竹 振安 張琳）
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儋州跑海鴨蛋的營養價值
跑海鴨生長在儋州沿海地區，平日在灘涂及咸淡水交匯河流入海口活動。每逢潮水退去，沿海灘涂上就會留下大量小魚、小蝦、小蟹、小螺等高蛋白海洋生物，它們都是“趕海”鴨群的美餐。
由于常年吃海洋生物，且運動量大，跑海鴨體肥蛋多。跑海鴨所產的鴨蛋個頭大、蛋殼厚實，蛋清粘稠不易散，沒有腥味，蛋黃呈鮮亮的紅色，味美鮮香。經過腌制的跑海鴨蛋，煮熟后蛋黃含油量極高。
跑海鴨蛋營養豐富。蛋中含有的卵磷脂能起到延緩衰老，軟化、清理血管，增強記憶力的作用。此外，跑海鴨蛋還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量元素和10多種維生素。
跑海鴨蛋的食用方法非常簡單，除了腌制成咸鴨蛋外，還可蒸、炒、煎、煮。特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。
（白竹 振安 張琳）
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