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瓊式月餅走俏中秋市場(chǎng)
來源：海南日?qǐng)?bào)
作者：黃蕾 2015-09-23
在海南，瓊式月餅可謂老海南人的節(jié)日最愛，是每年中秋節(jié)必不可少的特色食品。今年，味美價(jià)實(shí)、推出不少新品的瓊式月餅更是受到當(dāng)?shù)鼐用窦安簧儆慰偷南矏郏咔沃星锸袌?chǎng)。
■ 本報(bào)記者 羅霞
被譽(yù)為“南國(guó)珍品”的瓊式月餅，既借鑒了廣式的糖漿皮，又吸收了蘇式的酥皮，軟而不韌，酥而不脆。月餅層次分明，色澤金黃，皮與餡的搭配合理，符合海南人低糖、低脂的飲食習(xí)慣，“拿不膩手、吃不甜喉”，餡多為五仁火腿、椰蓉、蛋黃蓮蓉等。
在今年的中秋市場(chǎng)上，不少企業(yè)紛紛投入瓊式月餅生產(chǎn)，并將不少海南食材融入月餅中。
不少商家重點(diǎn)推出了瓊式椰蓉月餅、瓊式白蓮伍仁月餅等，讓不少島內(nèi)外客人見識(shí)到瓊式月餅的風(fēng)采；有些商家還將咖啡等元素融入月餅中，推出了咖啡月餅等，廣受市場(chǎng)稱贊；有的商家將雞屎藤這一海南特色食材融入月餅中，產(chǎn)品供不應(yīng)求。
雞屎藤口感香甜，長(zhǎng)壽的海南人認(rèn)同其可以清熱解毒、清涼補(bǔ)血的養(yǎng)生功效。在制作雞屎藤月餅時(shí)，將藤做成粉和成面，放入模具，就成了月餅的胚體。胚體中放入海南人喜歡的蓮子餡和咸蛋黃，就成了雞屎藤月餅。
海口多家超市今年的中秋主打產(chǎn)品便是本地特色月餅。在品種方面，蛋黃、蓮蓉、五仁等傳統(tǒng)口味的月餅仍然是主力。除此之外，定安黑豬、鳳梨等食材均被運(yùn)用到月餅生產(chǎn)中，豐富了市場(chǎng)產(chǎn)品。冰皮、冰淇淋、水果味、低糖口味等創(chuàng)新款式月餅受到年輕消費(fèi)者的追捧。
由于包裝沒有廣式月餅精美、宣傳和推廣力度不夠等，瓊式月餅曾一度喪失了往日的風(fēng)采。近年來，在節(jié)儉之風(fēng)盛行之下，不過分注重包裝、味美價(jià)實(shí)的瓊式月餅迎來了新的春天，廣受市場(chǎng)贊譽(yù)。
記者注意到，包裝平實(shí)的瓊式月餅價(jià)格實(shí)惠，一般低于不少?gòu)V式月餅等，更易被普通消費(fèi)者所接受。在海口一些超市內(nèi)，一些商家在維持主要品種鐵盒包裝的同時(shí)，推出了不少紙盒系列，燙金燙銀的華麗包裝比往年少了許多，往年標(biāo)榜的豪華餡料如魚翅、鮑魚、燕窩月餅在賣場(chǎng)鮮見。一些大品牌推出了60元以下的盒裝月餅，而一些高端品牌主打系列一般都在200元以內(nèi)，整個(gè)賣場(chǎng)300元以上的月餅屈指可數(shù)。
不少賣場(chǎng)擺放了各種散裝月餅，價(jià)位多從每斤9.9元到20多元不等，一般不超過每斤40元。散裝月餅中，迷你冰皮、雪皮月餅新增加了水果、抹茶、紫薯、山楂、話梅、榴蓮、綠豆等不少口味，使月餅這種傳統(tǒng)食品受到更多年輕人的青睞。
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