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海口香格里拉推出瓊島十大名菜
來(lái)源：南海網(wǎng)
作者：修梓馨 2015-06-01
黑松露黃牛凍
你也許對(duì)海南四大名菜耳熟能詳，可是你不一定知道海南的十大名菜。5月15日，海口香格里拉大酒店結(jié)合本地特色食材，采用綠色生態(tài)原料，隆重推出以“瓊島十大名菜”為主打的香宮新菜單，以及老饕們期待已久的點(diǎn)心菜單也華麗升級(jí)第八季，收納諸多地道的粵式及本地風(fēng)味的點(diǎn)心，力求讓本地食客再度“驚艷”。
秉承香格里拉集團(tuán)“自然天成”發(fā)展方向，特別采用最佳的本地原料和道德采購(gòu)的食材，有超過(guò)20年五星及國(guó)際品牌酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的海口香格里拉中餐行政主廚龔陽(yáng)福師傅，帶著中廚房團(tuán)隊(duì)，行走于海口及周邊城市的各個(gè)農(nóng)場(chǎng)、菜地或蔬果市場(chǎng)，就為一個(gè)“鮮”字。龔師傅也很自豪地分享，目前他所負(fù)責(zé)的海口香格里拉大酒店的香宮中餐廳，很多美食尤其是早餐的點(diǎn)心，采用的都是當(dāng)天從菜地或農(nóng)場(chǎng)運(yùn)回來(lái)的新鮮食材。
“自然天成”“瓊島十大名菜”只為最地道的海南滋味
為了能不斷地為客人帶來(lái)驚喜，粵菜烹飪技藝嫻熟精湛的他，亦熱衷于學(xué)習(xí)和采納其他菜系的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處。在香宮的“自然天成”新菜單中，龔師傅精選海南島最具特色的食材，結(jié)合多年烹飪技藝，以最高水準(zhǔn)原汁原味地呈現(xiàn)“海南四大名菜”。在四大名菜的基礎(chǔ)上，他又以不同方式詮釋了“瓊島十大名菜”。以完全不同的方式進(jìn)行了改良，還有松濤水庫(kù)大花鰱、演豐生蠔、五腳豬、瓊中小黃牛、鎮(zhèn)海村海鮮，不同烹飪方法呈現(xiàn)“瓊島十大名菜”。
推薦一：松濤水庫(kù)大花鰱
松濤水庫(kù)位于瓊中生態(tài)山區(qū)，水質(zhì)優(yōu)良。以生態(tài)捕魚法捕自一類水質(zhì)庫(kù)區(qū)的大花鰱肉質(zhì)鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，絕非池中物可類比，搭配豐富食材，烹飪出多種美味。
推薦二：演豐生蠔
生長(zhǎng)于“海上森林公園”的紅樹林河海交接的特殊水質(zhì)，受潮漲潮落的自然沖刷，演豐生蠔肥美鮮嫩。
“自然天成”香宮點(diǎn)心第八季帶來(lái)一抹清新風(fēng)味
值得一提的是，香宮點(diǎn)心在萬(wàn)眾矚目下繼續(xù)推出第八季！除了保留粵式早茶和本地風(fēng)味，更新添如墨汁和樂(lè)蟹小籠包等江浙風(fēng)味。酒店研發(fā)團(tuán)隊(duì)數(shù)月內(nèi)足跡遍布江浙、兩廣，只為最地道的點(diǎn)心滋味。
推薦一：涼瓜牛肉腸粉
牛肉腸粉巧妙融合涼瓜沁涼微苦，涼瓜吸收牛肉湯汁的油膩，香滑滿溢。
推薦二：墨汁和樂(lè)蟹小籠包
不用擔(dān)心是否和墨魚面一樣烏黑湯汁會(huì)讓形象“不雅”，墨魚手搟面皮內(nèi)裹新鮮請(qǐng)湯醬汁，吸完湯水抹抹嘴巴只記得湯汁“鮮”味。
推薦三：核桃酥
外形和硬核桃無(wú)二，精選核桃磨制，輕輕咬上一口，酥軟甜香，不知不覺(jué)間一個(gè)核桃酥就下肚，回味無(wú)窮。
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